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    来源:锦州日报

    POST TIME:2020-4-4 16:20

    武汉人:你们北京人每天都吃烤鸭吗? 北京人:当然不是。你们武汉人每天都吃热干面吗? 武汉男子:是的。 对于武汉的人来说,热干面是一种如影随形的存在。 早上吃什么?热干面! 午饭吃什么?热干面! 晚餐吃什么?热干面! 一碗热干面是武汉人是灵魂的救赎,无论何时何地。 据我所知,武汉人有一项特殊的技能。如果是一个土生土长的武汉人,看见一个再吃热干面的人,通过一个眼神和动动鼻子就可以判断碗里的面是不是正宗的的。 即使你以前没有吃过面条,只要把筷子插进碗里搅拌一下,你就会知道面条是否光滑。 热干面制作材料准备 碱面:北方的朋友可以在菜市场找到新鲜的碱面。没有碱面可以用其他面条代替吗?在下面的操作里面有介绍哦。蒜酱材料:一勺白醋和几瓣拍碎的大蒜末;酱汁材料:2勺芝麻酱、老抽2勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、1勺辣椒油、半块腐乳泡菜:泡萝卜、酸豇豆、葱花 步骤: 在锅中加入冷水,开大火,等水煮沸,准备煮面。 在等谁开的时候,可以开始调蘸料了。 把剁碎的大蒜浸泡在白醋里,这样吃完大蒜嘴巴里面也不会留下异味。 把生抽和老手混合在一个碗里,然后加入盐和鸡精,让调味料融化。 慢慢加入酱油和生抽的混合物在加到到芝麻酱中。在加完所有的调味料,颜色看起来会有点黑暗,而且还能浓稠。没关系,接下来我们还会再加工的。 加入腐乳、辣椒油、凉开水和少许蒜。每次加入后,你一定要用勺子搅拌,不然加了芝麻酱之后,调料很容易坨。最后的稠度的感觉应该是,舀起酱汁后,倾斜勺子,他也容易流下来。这个时候,你可以调料的咸淡是不是合适。 等到锅里的水烧开后,把碱面放进去,加热了就可以从锅里拿出来,稍微沥干,因为碱面本来就是熟的,不需要煮太久,最后再把调好的与酱汁和泡菜一起混合搅拌,洒些葱花,香喷喷的热干面就做好了。 如果你用其他的面条,比如手擀面、拉面,也是可以做的,但吃起来的口感会有所不同。你只要确保面条是煮熟的,并与芝麻油混合搅拌的一定要注意要防止它们粘在一坨。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1612930232631049239&wfr=spider&for=pc

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